La crête est une excroissance charnue prenant naissance â la base du bec et s’étendant plus ou moins sur le sommet de la tête. La première fonction de la crête du coq est de constituer un signal destiné à être perçu par d’autres coqs et par les poules. La crête indique le sexe de l’animal, mais aussi son état de santé
Signalons que cette fonction de signal est également assurée par la taille de la crête, la forme des plumes de la queue et les barbillons, cette peau flasque qui pend sous le bec. Une grande crête d’un rouge franc caractérise un animal de sexe mâle en bonne santé qui a atteint sa maturité sexuelle. À l’inverse, une petite crête pâle annonce que l’animal est jeune et immature sexuellement ou manque de capacités pour l’accouplement.
Ce qui entraîne la coloration rouge de la crête, richement vascularisée, est un pigment dans la peau, souligne le Dr Murphy. L’association entre la taille de la crête et la maturité sexuelle s’explique quant à elle par le fait que la testostérone, l’hormone sexuelle, est responsable de la croissance des tissus. Les testicules et, en conséquence, le taux de testostérone fluctuent selon le cycle de reproduction annuel. On observe aussi durant cette période une fluctuation de la grosseur de la crête.
On peut également attribuer un autre rôle potentiel à la crête : celui de dissipateur de chaleur. La crête est en effet une des zones de l’organisme du coq non isolées thermiquement, ce qui permet au volatile, en période très chaude, de dissiper la chaleur par des échanges thermiques avec l’air ambiant. Un peu comme un radiateur de voiture. Le résultat est un abaissement de la température de l’organisme.
La crète simple | Crete droite en forme de rognon surmontée de dents,
prenant naissance à la base du bec et se terminant par le
lobe. C'est une crète de taille moyenne, comptant 5 à 7 dents et un lobe terminé bien arrondi. |
La crète rosacée | Elle peut apparaitre différente selon les races suivant les races sous l'effet de divers gènes
modificateurs. Hambourg, Alsacienne, Dorking rosacée, Old English pheasant,
Dominicaine, Java naine, Red cap, Sebright, etc, ont la crête portée
horizontalement avec une pointe se terminant vers l'arrière. Charrolaise, Wyandote, Barbue d'Anvers, Ancône, etc, ont la crête qui suit la courbure de la tête et l'arrière descendant. |
| Crète rosacée hérisée ou perlée  | Il donne un aspect rugueux à la crête: Alsacienne,
Charolaise, Coucou de France Il donne un aspect lisse à la crête, comme chez les Wyandottes. On pense que ces deux gènes modifient aussi les crêtes simples et les crêtes en noix. En effet, les sujets à crête simple présentant beaucoup de crétillons pourraient être He+ et ceux en présentant moins seraient Hel. |
| Crête rosacée à plusieurs pointes postérieures  | Chez la Barbue de Watermael, la crête est rosacée, mais
avec trois pointes vers l'arrière, celle du milieu étant plus grande. |
Crête en pois ou crête triple | Crête formée d’une petite excroissance charnue
formée de 3 rangées perlées, chez certaines races
asiatiques. Araucana, Combattant Indien, Aseel, Shamo, Sumatra, Brahma, Combattants de Bruges et de Liège, certains Combattants du Nord... Les sujets homozygotes PP ont trois petites rangées de papilles, celle du milieu étant plus développée. Les barbillons sont petits. A l'état hétérozygote Pp+, la crête du milieu est suffisament développée pour retomber sur un oeil. |
Crête en noix  | Chanteclerc, Kraïenkoppe, Malais, Orloff, Yokohama ont une crête en noix, divisée en deux parties par un sillon transversal (le devant étant plus gros que le derrière). |
Crête double en V | Les sujets Dv d+ ont des crêtes en forme
de cornes. Polonaise, Padoue, Brabançonne,
Holandaise à tête de hibou, Hollandaise huppée, Appenzelloise, Crèvecoeur, Le
Melereault, La Flèche, partagent cette caractéristique. |
Crete en feuille de chêne | Crete constituee de 2 parties en forme de feuilles de chêne ou
ailes de papillon et reliées à leur base (comme chez la
Houdan). |
Crétillons latéraux | Il y aurait deux gènes responsables de cette crête présente chez les Penedescenca. Dans les autres races, cette caractéristique est un défaut. |
